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Huile d´Olive
APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE
A.O.P KOLYMVARI HANIA CRETE
EXTRA VIERGE HUILE D’OLIVE
Huile Extra Vierge d’Olive Liophito Mattheou
KOLYMVARI - 73006
CHANIA CRETE - GRECE
Tel. +30 210 6464614
Fax +30 210 6464088
E-mail: motoxwpo@otenet.gr
L'HUILE D'OLIVE - HUILE D OLIVE- CERTIFICATION
 
L´Huile d´Olive
 
L’huile d’olive est une huile obtenue du fruit de l’olivier par des moyens mécaniques et des processus naturels, avec des caractéristiques inchangées par la température et la lumière. C’est un produit complètement naturel qui peut être consommé immédiatement après son extraction. Le corps absorbe 98% de l’huile ingérée. elle contient le même nombre de calories que les autres huiles végétales - 9,3 calories par gramme.
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
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L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
L´Huile d´Olive
Elle comprend la source de base de graisses dans Nutrition Méditerranéenne. Les sources de matières grasses sont toutes sortes d’huiles et graisses d’origine animale et végétale. Les acides gras d’origine végétale contiennent plus de gras poli-insaturés et mono-insaturés ils sont considérés comme respectueux de l’’organisme et la santé.

Ils ne contiennent pas de cholestérol, contrairement aux graisses animales qui contiennent un grand nombre d’acides gras saturés et du cholestérol et sont dangereux pour notre santé.
 
EXTRA VIERGE HUILE D’OLIVE AOP (Certifiée d’appellation d’origine protégée)
 
Le saviez-vous?
Il existe seulement 14 régions produisant de l’huile d’olive certifiées d’appellation d’origine protégée (A.O.P) en Grèce, 8 d’elles proviennent de Crête. Pour certifier une huile d’olive comme étant d’appellation d’origine protégée, sa région de production n’est pas le seul critère.
Il faut aussi respecter certaines conditions très importantes :
1 - Utilisation exclusive des engrais écologiques pour le développement et la fructification des arbres.
2 - Culture de la terre à l’aide de méthodes mécaniques sans utilisation de substances chimiques.
3 - Certification de l’usine de production de l’huile d’olive par l’Union Européenne.
4 - Traitement de l’olive tous les 3 jours
5 - Transformation de l’olive en huile a travers des machines fabriquées en acier inoxydable.
6 - Température de l’eau pendant l’élision de l’olive à 27° maximum (pour ne pas détruire les vitamines et les propriétés antioxydant spéciale de l’huile).
7 - Transport de l’huile d’olive à travers des tuyaux fabriqués avec une matière spécifique et non-plastique (pour éviter les risques des plastifiants cancérigènes dans l’huile)
8 - Stockage de l’huile d’olive seulement dans des bassins inoxydables et à température stable (pour que l’acidité, les trans cancérigènes et autres oxydations n’augmentent pas).
EXTRA VIERGE HUILE D’OLIVE AOP (Certifiée d’appellation d’origine protégée)
L’huile d’olive vierge (A.O.P) de Kolivari de Chania est une des meilleures huiles d’olive certifiées (A.O.P) de Grèce avec un goût incomparable et une odeur excellente, elle a reçue plusieurs distinctions aux concours panhelléniques et internationaux.
 
 
 
Des informations erronées sur l’huile d’olive
 
Pour répondre à certaines idées fausses communes énoncées ci-dessous et QUELQUES INFORMATIONS SUR L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE. L’Association des municipalités de culture d’olive crétoise conseille aux consommateurs de choisir seulement vierge et extra vierge huile d’olive et déconseille les huiles raffinées. M. Nikos Michelakis, directeur général de l’association (Sedik), expérimenté dans le domaine de l’huile d’olive, à l’ occasion d’un scandale alimentaire récent, adressé aux consommateurs via les médias locaux, soulignant la nécessité de contrôles fréquents et austère dans le marché de l’huile d’olive. "La principale question qui nous attend ces jours-ci, la contamination de l’huile de tournesol à l’huile minérale, montre une autre facette des choses qui à mon avis est plus important. Les risques de huile raffinés en général, que ce soit l’huile de graines ou même l’huile d’olive de raffinage renvoie à tout processus chimiques visant à "améliorer" la qualité des huiles différentes, soit en termes d’acidité ou d’autres caractéristiques négatives. Toutefois, cette procédure supprime malheureusement parmi les huiles toutes leurs caractéristiques, ce qui crée en même temps, trop de suspicion à l’égard de les résidus de produits chimiques en eux », a déclaré M. Michelakis. Il a souligné une fois de plus la nécessité de contrôles systématiques, à partir d’un corps unifié, dans tous les cas des huiles raffinées, y compris les huiles d’olive raffinées. Malheureusement, huiles d’olive raffinées constituent 50% de la consommation totale des supermarchés grecs. Huile d’olive vierge est généralement consommé uniquement par ceux qui la produisent et ceux qui l’achètent directement auprès des producteurs". Dans le même temps il devrait y avoir une large publicité à l’égard les différences importantes, en général, entre le pétrole raffiné et vierge ou extra huile d’olive vierge, qui est reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Les huiles raffinées ne possèdent pas ces propriétés bénéfiques. Bien que le coût de leur production est nettement inférieure, ils vendent presque au même prix que vierge et extra vierge huile d’olive uniquement due à la publicité douteuse.
Des informations erronées sur l’huile d’olive
Des informations erronées sur l’huile d’olive
 
Qu’est-ce que l’’huile raffinée ?
 
HUILE D’OLIVE VIERGE ou Huile d’olive raffinée ou purifiée HUILE D’OLIVE...
Il y a une idée très répandue mais erronée que l’huile d’olive raffinée est de loin supérieure à l’huile d’olive vierge. Le fait est que l’huile d’olive raffinée est de loin inférieure à l’huile d’olive vierge. Des études médicales et de recherche ont montré la valeur suprême nutritionnelle de l’huile d’olive vierge. La différence réside essentiellement dans la méthode de production. Huile d’olive vierge est produite uniquement par des moyens naturels tels que la compression ou la centrifugation. L’olive est pressée telle une orange pour obtenir le jus. Pour cette raison, l’huile d’olive est souvent dénommé JUS DE FRUITS ! Ce jus de fruits contient tous les nutriments précieux et les caractéristiques qui font qu’elle est nutritive et savoureuse. En revanche, les huiles d’olive raffinées proviennent d’huiles qui ont été soit stockées dans des entrepôts chaud ou ont été extraites à partir d’olives endommagées.

En général, le processus de raffinage consiste en trois étapes: la neutralisation, la décoloration et de désodorisation. Au cours de l’étape de neutralisation des acides gras libres, une quantité importante d’hydroxyde de sodium est ajoutée et se mélange donc avec l’huile d’olive. Dans l’étape de désodorisation ce qui est recherché est l’élimination des composés volatils de l’huile d’olive qui ne sont pas agréables. En d’autres termes, l’huile d’olive est chauffée très rapidement jusqu’à 180 degrés Celsius, sans oxygène, de sorte que toutes les mauvaises odeurs sont éliminées. Enfin, pendant la phase de décoloration impliquant l’ajout de diverses substances auxquelles sont ajoutés les colorants naturels de l’huile sera bâton. Le résultat final est un type d’huile avec une acidité bien faible, mais sans couleur, sans saveur marquée et privés de toute valeur nutritive.
Qu’est-ce que l’’huile raffinée ?
 
 
 
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