dodaj do ulubionych   prześlij stronę   drukuj stronę     24.11.2017
  greek
GREEK
english
ENGLISH
german
DEUTSCH
french
FRANCAIS
polish
POLSKI
Oliwa z oliwek
CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA
Ch. N. P. KOLYMVARI CHANIA KRETA
EXTRA VIRGIN OLIWA Z OLIWEK
Extra Virgin Oliwa z Oliwek Liophito Mattheou
KOLYMVARI - 73006
CHANIA KRETA - GRECJA
Tel. +30 210 6464614
Fax +30 210 6464088
E-mail: motoxwpo@otenet.gr
OLIWA Z OLIWEK - OLIWA Z OLIWEK- CERTYFIKACJA
 
Oliwa z oliwek
 
Oliwa z oliwek to olej pozyskiwany z owoców drzewa oliwkowego za pomocą środków mechanicznych i naturalnej przeróbki, o własnościach niezmiennych przez temperaturę i światło. Jest to całkowicie naturalny produkt nadający się do spożycia natychmiast po jego wyprodukowaniu. Wchłania się przez nasz organizm w 98 %, dając nam jednocześnie tą samą ilość kalorii jaką dają pozostałe oleje roślinne, tzn. 9,3 kalorii na 1 gram.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Jest to główne źródło tłuszczu w Diecie Śródziemnomorskiej. Źródła tłuszczu to tłuszcze i masła pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Tłuszcze pochodzenia roślinnnego zawierają więcej wielonasyconych i jednonasyconych kwasów tłuszczowych i uznawane są jako przyjazne dla organizmu i zdrowia przyczym całkowicie nie zawierają cholesterolu. W odróżnieniu od tłuszczów zwierzęcych, które zawierają dużo nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, bardzo niebezpiecznych dla zdrowia i organizmu.
 
OLIWA Z OLIWEK Ch.N.P. – Chronionej Nazwy Pochodzenia (KOLYMVARI CHANIA KRETA)
 
Warto wiedzieć, że w Grecji istnieje tylko 14 Chronionych Nazw Pochodzenia (Ch.N.P.) dotyczących oliwy z oliwek, z których 8 dotyczy oliwy z Krety. Dla nadania konkretnej oliwie z oliwek Chronionej Nazwy Pochodzenia (Ch.N.P.) nie wystarczy jej rejon produkcji, ale wymagane są również konkretne i ważne warunki:
(1) Zastosowanie tylko ekologicznych nawozów dla wzrostu i owocowania drzew,
(2) Uprawa gruntu tylko metodami mechanicznymi, bez użycia żadnych substancji chemicznych,
(3) Nadanie certyfikatu zakładowi przetwórstwa oliwy przez Unię Europejską,
(4) Przetwarzanie owoców na oliwę w czasie nie przekraczającym 3 dni od ich zbioru,
(5) Przetwarzanie owoców na oliwę urządzeniami tylko z nierdzewnej stali,
(6) W procesie tłoczenia utrzymywanie wody w temperaturze nie przekraczającej 27˚C (aby nie niszczyć witamin i szczególnych przeciwutleniających właściwości oliwy),
(7) Zastosowanie rur do przepływu oliwy wykonanych nie z plastyku, lecz ze specjalnego materiału (aby zapobiec powstawaniu rakotwórczych substancji pochodzących z plastyku),
(8) Przechowywanie oliwy tylko w nierdzewnych zbiornikach i w stałej temperaturze ( aby nie powiększać kwasowości, różnych rakotwórczych trans i innych reakcji utleniania) .
OLIWA Z OLIWEK Ch.N.P. – Chronionej Nazwy Pochodzenia (KOLYMVARI CHANIA KRETA)
EXTRA VIRGIN OLIWA Z OLIWEK (Ch.N.P.) Z KOLYMVARI - CHANIA - KRETA JEST JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH Ch.N.P. OLIW Z OLIWEK NA TERENIE GRECJI, O NIEPORÓWNYWALNYM SMAKU I WYJĄTKOWYM AROMACIE. OLIWA TA ZOSTAŁA WYRÓŻNIONA NA LICZNYCH OGÓLNOGRECKICH I MIĘDZYNARODOWYCH KONKURSACH.
 
Extra Virgin Oliwa z oliwek
 
Najbardziej naturalny rodzaj oliwy z oliwek o idealnym aromacie i smaku. Jej liczba kwasowa nie przekracza 0,8. Ma mocno owocowy smak i aromat świeżo-ukrojonego owocu oliwki.
 
Dezinformacja w sprawie prawdziwej oliwy z oliwek
 
Jako przeciwwaga dla częstych nieporozumień dotyczących autentycznej oliwy z oliwek podajemy parę informacji na ten temat. Zrzeszenie Kreteńskich Gmin – Producentów Oliwy z Oliwek (SEDIK) doradza konsumentom aby preferowali tylko i wyłącznie oliwę z oliwek typu Virgin lub Extra Virgin i aby trzymali się z dala od jakichkolwiek olejów rafinowanych. Prezes powyższego zrzeszenia, pan Nikos Michelakis , wybitny ekspert w sprawach oliwy z oliwek, zwrócił się do konsumentów poprzez lokalne środki masowego przekazu, i , nawiązując do ostatniego skandalu żywnościowego, podkreślił między innymi, że należy niezwłocznie stworzyć odpowiędnią instytucję, której zadaniem będzie pełna kontrola rynku. „Sprawa zanieczyszczenia oleju słonecznikowego olejem mineralnym, która obecnie dominuje, ujawnia nam jeszcze inny, moim zdaniem najważniejszy, aspekt tej afery. Chodzi mianowicie o to, jakie niebezpieczeństwa zagrażają nam w wyniku spożywania olejów rafinowanych, niezależnie od tego, czy są to oleje roślinne z nasion czy nawet oliwa z oliwek. Proces rafinacji jest przeróbką chemiczną przeprowadzaną w celu «polepszenia» jakości różnych olei, jeśli chodzi o kwasowość czy też o ich inne ujemne cechy. Niestety proces ten pozbawia oleje wszystkich dobroczynnych właściwości , a z drugiej strony wzbudza podejrzenia co do istnienia w nich różnych odpadów chemicznych.” - stwierdził pan Michelakis, dodając, że w jak najbliższym czasie powinny bardzo zaostrzyć się kontrole we wszystkich przypadkach dotyczących olei rafinowanych, włącznie z rafinowaną oliwą z oliwek. „Niestety (kontynuuje pan Michelakis), oleje rafinowane stanowią ponad 50% konsumpcji olejów pochodzacych z greckich supermarketów. Oliwę z oliwek typu Virgin spożywają na ogół ci, którzy ją produkują lub ci, którzy ją kupują bezpośrednio od producentów. Dlatego też kontrole powinny być bardziej systematyczne. Planowana decyzja o stworzeniu jednej ogólnej instytucji, której będą podlegać wszystkie mniejsze, jest bardzo trafna. W obecnej sytuacji część kontroli przeprowadzana jest przez Ministerstwo Rolnictwa a pozostałe przez EFET (grecki organ administracyjny do kontroli żywności ). Z chwilą gdy żywność dotrze do supermarketów, odpowiedzialność za nią przechodzi na EFET.” Jednocześnie należałoby rozpocząć szeroką kampanię informacyjną, podkreślającą istotną różnicę pomiędzy olejami rafinowanymi a oliwą z oliwek typu Virgin czy Extra Virgin, wraz z ich dobroczynnymi dla zdrowia właściwościami. Oleje rafinowane nie mają tego typu właściwości. Mają zaś znacznie niższy koszt produkcji, coś co nie jest od razu widoczne, ponieważ w wyniku intensywnej reklamy ich ceny są niemalże takie same jak ceny oliwy z oliwek typu Virgin czy Extra Virgin, zgodnie z Dyrektorem Generalnym SEDIK.
Dezinformacja w sprawie prawdziwej oliwy z oliwek
Dezinformacja w sprawie prawdziwej oliwy z oliwek
 
Czym jest prawdziwa oliwa z oliwek?
 
PRAWDZIWA OLIWA (Z OLIWEK), RAFINOWANA OLIWA, CZY TEŻ USZLACHETNIONA OLIWA...

Wielu ludzi błędnie sądzi, że rafinowana oliwa z oliwek przewyższa jakościowo oliwę z oliwek typu Virgin. W rzeczywistości, rafinowana oliwa z oliwek jest o wiele niższa jakościowo. Wszystkie naukowe badania medyczne, które udowodniły ogromną wartość odżywczą oliwy z oliwek, przeprowadzane były na oliwie typu Virgin i Extra Virgin a nie na oliwie rafinowanej. W istocie rzeczy, różnica polega na odmiennym sposobie ich produkcji. Oliwa z oliwek typu Virgin wytwarzana jest wyłącznie przy pomocy naturalnych sposobów, takich jak np. wyciśkanie czy odwirowywanie. To prawie tak, jak z wyciskaniem pomarańcz w celu uzyskania z nich świeżego soku. Dlatego też tego typu świeża oliwa nazywana jest często sokiem owocowym ! Sokiem, który zawiera wszystkie substancje pożywne oliwy oraz właściwości czyniące ją przyjemną w spożyciu. Natomiast oliwa rafinowana pochodzi z oliwy, która albo była długo przechowywana w przegrzanych magazynach albo też wytworzona została z zepsutych owoców oliwki. Krótko mówiąc, proces rafinacji odbywa się w trzech etapach: neutralizacja, odbarwianie i odwanianie. W fazie neutralizacji wolnych kwasów tłuszczowych do oliwy dodawane są znaczne ilości sody żrącej, która zostaję zmieszana z oliwą. W fazie odwaniania celem jest wyeliminowanie nieprzyjemnych substancji lotnych. Innymi słowy, oliwa z oliwek jest bardzo szybo podgrzewana do 180˚ C , bez dostępu tlenu, w celu odparowania nieprzyjemnych zapachów. W fazie odbarwiania, do oliwy dodawane są różne substancje, do których przywierają substancje barwne oliwy. Następnie te przyklejone substancje barwne są usuwane z oliwy i w ten sposób oliwa zostaje odbarwiona. To co zostaje w wyniku tego procesu to tak zwana rafinowana oliwa z oliwek, wprawdzie o niskiej kwasowości, ale bez barwy, bez intensywnego smaku i z minimalną wartością odżywczą.
Czym jest prawdziwa oliwa z oliwek?
 
 
 
  1    
back top