Ελαιoλαδο Προστατευoμενης Ονομασιας Προελευσης πολυ χαμηλης οξυτητας σε περιορισμενη ποσοτητα με εντονα χαρακτηριστικα φρουτοχυμου εχει δεικτη οργανοληπτικης αξιολογησης 5.5 εντονο πρασινο χρωμα και περιεχει σε υψηλα ποσοστα ολα τα στοιχεια του πολυ ποιοτικου ελαιολαδου που το καθιστουν μια από τις σημαντικοτερες αντιοξειδωτικες τροφες Περιέχει Φαινολες οπως ελαιοευρωπεινη τυροσολη και υδροξυτυροσολη Υδρογονανθρακες οπως σκουαλενιο Βιταμινες Α και D και Ε Ακορεστα ανωτερα λιπαρα οξεα οπως ελαικο και λινελικο οξυ στερολες-σιτοστερολη (Οι φυτικές στερόλες έχουν παρεμφερή δομή με τη χοληστερίνη και όταν λαμβάνονται με τη διατροφή ανταγωνίζονται τη χοληστερίνη για απορρόφηση στο έντερο. Με τον τρόπο αυτό μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερίνης στο έντερο και τα επίπεδά της στο αίμα. Οι φυτικές στερόλες μειώνουν τα επίπεδα της ολικής χοληστερίνης και της κακής χοληστερίνης (LDL) χωρίς να επηρεάζουν τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης (HDL).)
